特製醤油を加えた牛もつ鍋焼きうどん

創業から続く
伝統の麺作り

創業以来受け継がれてきた蔵の手打ち製法をしっかり守るため、職人が手作業で製麺します。一日に製麺できる量に限りがあるため、売り切れ次第終了にさせて頂いております。
 途切れることなく麺に繋がれた伝統を、こころゆくまでご堪能ください。

伝えていきたい
美しい出汁

琥珀に輝く出汁(だし)は、(かつお)(さば)熬り子(いりこ)、昆布の旨味を最大限に引き出すよう、先代から代々受け継いだ製法で作っています。
お子様が大きくなられても、手打うどん蔵の出汁の味はずっとそのままです。「幼なかった頃の味と変わらないね」「懐かしくて久々に来ました」と嬉しいお声を頂戴しております。

海の恵みにありがとう
里の実りにありがとう

海の幸、里の実りの食材をふんだんに用い、それぞれの素材の持ち味を余すことなく生かしております。素材の旨味と甘味がほんのり口に残るよう絶妙に調合してあり、素材の旨味が引き出された手打ちうどんの出汁は、春夏秋冬いつでもご提供している「おでん」の出汁にもなっております。

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